在目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境復(fù)雜多變、消費(fèi)需求不斷升級(jí)的背景下，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的巨變，在這個(gè)洪流的沖擊下，三重巨大挑戰(zhàn)顯露無(wú)遺：

首先，餐飲同行的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化。菜單缺乏新意、產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題已逐漸演變?yōu)闃I(yè)內(nèi)的緊迫難題。行業(yè)內(nèi)卷引發(fā)的價(jià)格戰(zhàn)，使餐飲企業(yè)無(wú)一幸免地陷入了低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)困局，讓盈利變得愈加艱難。

其次，跨界沖擊持續(xù)涌現(xiàn)。疫情三年，互聯(lián)網(wǎng)大廠(chǎng)釋放出大批創(chuàng)業(yè)者，他們把目光投向了門(mén)檻較低的餐飲領(lǐng)域。借助互聯(lián)網(wǎng)跨界思維，他們對(duì)傳統(tǒng)餐飲業(yè)發(fā)起了顛覆性的攻擊，使從業(yè)者在原本就艱難的環(huán)境中雪上加霜。

同時(shí)，消費(fèi)者需求發(fā)生深刻變革。健康觀(guān)念的崛起成為食品市場(chǎng)的主導(dǎo)趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)于飲食的健康性和營(yíng)養(yǎng)性提出了更高的期待，對(duì)餐飲行業(yè)提出了更嚴(yán)格的要求。

如何應(yīng)對(duì)行業(yè)發(fā)展中的上述痛點(diǎn)、解決餐飲業(yè)供應(yīng)端和需求端的多元化矛盾，需要強(qiáng)有力的變革者。

膳立方，致力于成為客戶(hù)及消費(fèi)者在動(dòng)物蛋白食品領(lǐng)域最值得信賴(lài)的合作伙伴，正在以其獨(dú)特的創(chuàng)新理念和高效的解決方案，為連鎖餐企帶來(lái)新的希望和機(jī)遇。

成本控制新途徑：低溫肉制品助力餐飲效益提升

作為中西餐標(biāo)準(zhǔn)化低溫肉制品食材供應(yīng)商，膳立方培育出了一系列引人矚目的爆款單品。

其中，牛肉系列產(chǎn)品采用骨湯吊底、文火慢鹵的制作工藝，為牛肉帶來(lái)了醇正濃郁的肉香。

同時(shí)，風(fēng)味可根據(jù)不同地域需求靈活定制，從高端到經(jīng)濟(jì)型，產(chǎn)品覆蓋全價(jià)格帶，滿(mǎn)足各類(lèi)餐飲客戶(hù)多元化需求。

這里有一個(gè)引人注目的案例：膳立方為某個(gè)頭部火鍋品牌提供牛肉末產(chǎn)品，起初，這款產(chǎn)品作為火鍋小料備受歡迎，但研發(fā)工程師發(fā)現(xiàn)它還有更多的潛力：這款產(chǎn)品除了充當(dāng)火鍋蘸料，沖湯食用也非常美味，搭配近兩年大火的番茄鍋底，美味尤為出眾，于是便與團(tuán)隊(duì)共同提出了將牛肉末與番茄鍋底搭配使用的建議。

現(xiàn)在，當(dāng)消費(fèi)者在門(mén)店點(diǎn)番茄鍋底時(shí)，便會(huì)獲得一份由牛肉末沖泡的番茄牛肉湯，這一獨(dú)特創(chuàng)意已成為這家火鍋品牌的一大特色。因?yàn)閼?yīng)用場(chǎng)景的拓展，單品銷(xiāo)量也獲得大幅提升，年銷(xiāo)額飆升至3億元。

鴨胸系列產(chǎn)品，則因前瞻性的戰(zhàn)略布局，在原料采購(gòu)、工藝配方、生產(chǎn)技術(shù)方面均搶占了先機(jī)，同時(shí)，也因出眾的品質(zhì)，引發(fā)了一個(gè)非常真實(shí)的故事。

在黑龍江，有家大型商貿(mào)公司，專(zhuān)為知名連鎖餐飲企業(yè)、校企食堂以及機(jī)關(guān)單位提供服務(wù)。他們之前使用的是一款價(jià)格較低的鴨胸肉。

為更好地服務(wù)客戶(hù)，為終端餐飲門(mén)店創(chuàng)造更大的價(jià)值，膳立方銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)親自前往該商貿(mào)公司服務(wù)的餐飲門(mén)店，展開(kāi)了一場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

從產(chǎn)品口感、出品率以及出餐效率等多個(gè)維度進(jìn)行全面對(duì)比，結(jié)果令人驚嘆：膳立方的鴨胸肉出餐率高達(dá)97.1%，而另一款僅有66.5%。

創(chuàng)新護(hù)航：研發(fā)力量賦能餐企發(fā)展，突破難題

在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中，企業(yè)的創(chuàng)新能力顯得尤為重要。

膳立方深諳這一理念：

一方面與日本肉類(lèi)協(xié)會(huì)、德國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)保持緊密溝通，將日本和歐洲低溫肉制品的熟制工藝與先進(jìn)技術(shù)有機(jī)融合，創(chuàng)造出一套獨(dú)特的創(chuàng)新工藝，獲得70余項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)，在行業(yè)內(nèi)構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)壁壘；

另一方面，以市場(chǎng)需求為指引，依托兩大實(shí)驗(yàn)基地和兩大研究中心，聘請(qǐng)擁有日本50余年低溫肉制品成功經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)專(zhuān)家領(lǐng)銜研發(fā)團(tuán)隊(duì)，將外部資源吸納、轉(zhuǎn)化并賦予創(chuàng)新，持續(xù)不斷地進(jìn)行新品輸出及柔性定制，精準(zhǔn)滿(mǎn)足客戶(hù)的個(gè)性化需求。

憑借卓越的研發(fā)實(shí)力，膳立方引起了美國(guó)頂尖披薩連鎖品牌達(dá)美樂(lè)的關(guān)注。親臨膳立方的研發(fā)基地和國(guó)際領(lǐng)先的生產(chǎn)車(chē)間后，達(dá)美樂(lè)更加堅(jiān)定了與膳立方合作的決心，希望膳立方能夠?yàn)槠涮峁┮豢钸m用于披薩的西式肉制品。

為此，他們派遣自己的應(yīng)用研發(fā)專(zhuān)家與膳立方的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)緊密合作，共同打造這款產(chǎn)品。通過(guò)多輪的風(fēng)味調(diào)配和應(yīng)用測(cè)試，終于成功研發(fā)出一款原切的日式風(fēng)味牛肉片，并期待未來(lái)能進(jìn)一步加深合作，開(kāi)創(chuàng)更多可能性。

關(guān)于研發(fā)，還有一個(gè)動(dòng)人的故事：曾經(jīng)，膳立方為一家知名德系精超提供OEM服務(wù)，其中的一款產(chǎn)品是慕尼黑香腸。然而，某一天，膳立方突然接到了一個(gè)特殊來(lái)電，來(lái)自一位女士。她有一位德國(guó)朋友，之前一直在這家精品超市購(gòu)買(mǎi)慕尼黑香腸，醇正的風(fēng)味，勾起了他對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念。然而，不知何時(shí)起，這款產(chǎn)品在超市銷(xiāo)聲匿跡，即便有類(lèi)似的產(chǎn)品，風(fēng)味也始終難以媲美。通過(guò)包裝上的信息，這位女士聯(lián)系到了膳立方，希望能為她的朋友找回那份正宗的味道。膳立方迅速回應(yīng)并寄送了產(chǎn)品。當(dāng)這根香腸到達(dá)德國(guó)友人的手中，品嘗后，他興奮地向女士反饋：“這就是我要的慕尼黑香腸，非常正宗！”

膳立方對(duì)研發(fā)的精進(jìn)從未停歇。日本低溫肉制品行業(yè)的水準(zhǔn)頗為先進(jìn)，因此，膳立方連續(xù)多年將研修生派遣到日本著名食品工廠(chǎng)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，深入了解和掌握日本肉制品加工工廠(chǎng)的生產(chǎn)工藝和先進(jìn)管理模式。

通過(guò)這種方式，不斷提升自身的研發(fā)和生產(chǎn)水平，更好地為客戶(hù)和消費(fèi)者提供服務(wù)。

這些新鮮血液也將在未來(lái)的合作中，為餐飲企業(yè)帶來(lái)更多的活力和創(chuàng)新思維，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)的雙贏。

品質(zhì)背書(shū)：嚴(yán)苛品控為餐飲業(yè)注入穩(wěn)定競(jìng)爭(zhēng)力

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